我們需要用不同的食物來維持人體正常的機體運作，而作為主要食物之一的果蔬類，在吃的時候可得注意了，因為有些果蔬是不能帶皮吃的，否則會危害到生命健康!今天教你哪10種的皮不能吃。哪五種又是必須帶皮吃的食物。
先來說說絕對不可以帶皮吃的10種：
1、四季豆
其主要有毒成分是皂苷和胰蛋白酶抑製物。烹飪時可先將其煮熟後再加上調味作料燜煮，方能解毒性。
2、新鮮黃花菜
黃花菜中含有秋水仙堿，在進入人體後經氧化會產生有毒物質，食用後引起類似急性腸胃炎的症狀，極易被誤診。
而幹黃花菜在加工時有用清水充足的浸泡，將大部分秋水仙堿溶解，所以一般不會中毒。
3、土豆皮
含有配糖生物堿，食用後會在體內積累一定數量後並引起慢性中毒。其症狀不明顯，所以常被忽略。
4、蠶豆
吃了蠶豆後會患溶血性黃疸，也成蠶豆病。
這是由於體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，這種病多為遺傳性。
因此，有家族病史的人應到醫院檢查並避免吃蠶豆。
5、紅薯皮
紅薯營養豐富，但紅薯皮含堿多，食用過多會引起腸胃不適。
而受到黑斑病菌感染的紅薯外皮呈褐色或黑褐色斑點，會產生番薯酮和番薯酮醇，食用可損害肝髒病引起中毒。
中毒較輕者會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等，而重者可導致頭痛高燒、氣喘抽搐，吐血休克甚至死亡。
6、新鮮木耳
鮮木耳中的啉類光感物質對光線敏感，食用後被太陽照射，會引起日光皮炎。較為嚴重者還會咽喉水腫呼吸困難。
7、銀杏皮
銀杏皮中含有毒物質白果酸、白果醇、氫化白果酸、氫化白果亞酸等，人體食用後會損害中樞神經，引發中毒。
此外，熟的銀杏肉也不能多吃。
8、藍紫色的紫菜
在海中生長時的紫菜若被有毒物質環狀多肽汙染，那麼即便煮熟了也無法解讀，絕不能食用。
9、柿子皮
鞣酸在柿子尚未成熟的時候是存在柿肉中的，但成熟後則是集中在柿皮裏。
食用後會在胃酸的作用下與食物中的蛋白質結合生成沉澱物——柿石，並在體內積存毒素，引發多種疾病。
10、荸薺皮
荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。
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五種水果和蔬菜你不該剝皮
1.蘋果
削蘋果皮並非會損失很多維生素C，但卻會導致可溶性纖維流失。可溶性纖維可以幫助你保持血糖穩定和降低你身體中的“壞”膽固醇。
2.胡蘿卜
胡蘿卜的皮中含有一種化合物，它們具有抗真菌、抗炎效果。但是如果用削皮器削去胡蘿卜的皮，這部分化合物就流失了。此外，研究還發現紫胡蘿卜的另一個健康益處，其富含的花青素，甚至可以與藍莓一較高下。
3.黃瓜
去皮黃瓜會導致鈣、鎂、磷、鉀、維生素A的流失，維生素K則無太大變化。另外，幾乎所有的黃瓜纖維都來自果皮，果肉大多是水。
4.茄子
茄子皮富含抗氧化劑，也就是茄色甙。該化合物尚未被廣泛研究，但在美國國立醫學院和國立衛生研究院的一項動物研究表明，它可能可以保護人體的腦組織。另外，茄色甙是抗氧化劑類黃酮中的一部分。即是有利於促進血液循環，抵抗病毒。
5.葡萄
雖然不少人都習慣剝去葡萄皮，並認為它們可能會有農藥殘留等。近年來，人們推崇飲用葡萄酒，認為葡萄酒中的白藜蘆醇成分有益於心髒和大腦的健康，能減緩腫瘤生長等。而白藜蘆醇這種物質，相比葡萄肉，它們更多地存在於葡萄皮中。
