酸豆角是非常不錯的開胃菜，可促進食欲、幫助消化。通常情況下，醃製酸豆角至少需要7天左右或更長時間，今天給大家推薦的方法，隻需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。有興趣的朋友們不妨試試看。
選料與處理：要醃出好吃的酸豆角，首先必須選取新鮮的嫩豆角，否則就不夠爽脆。然後把選好的豆角擇洗幹淨，用淡鹽水浸泡半小時以上，一方麵可以殺死部分雜菌，另一方麵是可以除去殘留農藥。
準備容器：準備一隻玻璃瓶，先用清水清洗幹淨，再用熱水燙一下消毒，然後倒置晾至100%幹燥。需要說明的是，這種快速醃製方法醃出的酸豆角保存期太短，不適合一次醃製太多，要隨吃隨醃，所以容器不需要選擇太大的。
原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純淨水1000ml，花椒適量，八角3顆、高度白酒少許。
準備：鍋裏倒入純淨水，放入八角、花椒，開火把水燒開，水開後煮3分鍾左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
做法：趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中，撒入5克鹽，等鍋裏的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜，並擰緊蓋子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裏，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角就醃製成功了。
