涼菜是夏季很常見的選擇，它的製作方法簡單，而且在口感和味道上，也是非常不錯，那對涼菜製作，也是有著不同方式，不過對涼菜製作上，食材選擇也是很主要的，這樣在吃的時候，才會對人體健康有所幫助，涼拌腐竹的做法怎麼樣呢，這樣佳肴製作上，也並不是很複雜。
對涼拌腐竹的做法，在食材選擇上，也是要先進行準備，這樣在製作的時候，才不會有食材缺乏，這個也是要注意的，下麵就詳細的介紹下它的製作方法，使得有一些了解。
涼拌腐竹的做法：
材料
主料：腐竹250克，
調料：醬油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克
做法
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2.腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
涼拌腐竹和黃瓜
材料：腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法：
1、首先，將腐竹放進冷水裏浸泡二、三十分鍾。
2、黃瓜洗淨，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗淨，然後把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋裏燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鍾。
5、待腐竹煮軟之後，撈起，用冷水衝一道，瀝幹，切成腐竹丁，備用。
6、然後將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一隻碗裏。
7、在碗裏加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食鹹辣味)
8、將所有調味料和食材一起拌勻即可。
通過以上介紹，對涼拌腐竹的做法都是有著一些了解，因此對它製作時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣佳肴製作的時候，也不要做的太多，否則吃的時候，也不會吃完，剩下後腐竹的味道也是會有改變的。
