每到夏天，很多人會明顯感覺沒有什麼食欲。每到吃飯的時候總是糾結吃什麼菜好?進入夏季，大家都想吃點清淡開胃的下飯菜，蒜泥拌茄子就非常適合在夏天食用，煮上一鍋粥，來上那麼一兩個涼拌菜，既省事又開胃又下飯。那麼如何才能做好蒜泥拌好茄子這道簡單的家常菜呢?
想要做好蒜泥拌茄子這道菜，首先茄子的選擇非常重要，一定要選擇新鮮勻稱光滑的茄子，而且茄子不能太老，否則會影響茄子的口感，其次就是要把蒜泥弄碎，讓蒜汁充分滲透出香味，一起來分享下文如何製作蒜泥拌茄子!
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
主料:茄子500克
調料:大蒜100克,醬油10克,鹽3克,醋5克,香油5克,各適量
菜品口感：茄子軟爛，口味香辣酸鹹鮮，蒜味濃烈，誘人食欲。
製作工藝：
1.茄子去皮，用手撕碎或切成條
2.將茄條放入蒸籠
3.入蒸鍋蒸15分鍾，晾涼
4.大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用;
5.大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調勻成蒜汁
6.將調好的醬汁均勻撒到盤中
以上就是蒜泥拌茄子的簡單介紹，喜歡吃涼菜的朋友們不妨自己動手試試。茄子屬於深褐色類蔬菜，含有豐富的營養價值，而大蒜具有殺菌的功效，因此炎熱夏季食用蒜泥拌茄子是非常不錯的。
