說到了烤麵筋這種極具地方特色的小吃,相信很多朋友都非常喜歡食用。而烤麵筋其實是陝西西安等地區的特色小吃之一。此外麵筋一直是我國素菜中的經典食物之一,尤其是一些古代的文學類書籍,例如:紅樓夢,三國演義等中都有大量的記載。那麼到底烤麵筋的做法是怎麼樣的呢?
其實烤麵筋的做法並不難,當時比較傳統的做法,就是將麵粉經過水洗之後製作而成的,但是現在已經利用麵筋粉代替了,因而已經減少了不少製作的功夫了。那麼到底烤麵筋的做法是什麼呢?
烤麵筋的做法
做法一、
材料:高筋麵粉200公克,水120㏄,香菇3~4朵,醬油120㏄,水360㏄,糖80公克,鹽10公克
做法
1.香菇洗淨,泡軟備用。
2.高筋麵粉加水揉至表麵光滑有彈性,即為麵團,再取一盆冷水放入麵團浸泡約50分鍾,取出後放入清水中搓揉至無黏性為止。
3.將作法2的麵團泡水一夜,取出切割成塊狀,並揉成圓狀,放入200℃油鍋中炸至膨脹後,撈起瀝幹油份即為麵筋。
4.調味料煮沸,加入作法1的香菇及作法3的麵筋再煮沸即可。
做法二、
主料:油麵筋200g;調料:食鹽適量,醬油適量,蠔油適量,調和油適量,元貞糖適量,孜然適量;
烤麵筋的做法
1.把麵筋切成薄片。
2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
3.攪拌均勻,用保鮮膜包起來放到冰箱裏。
4.到第二天的時候,用竹簽把麵筋都串起來。
5.烤盤底下鋪一層油紙,把麵筋晾到烤架上。
6.全部晾好後,在麵筋上刷一層油。
7.放到烤箱裏中層,上下火,200度,烤20分鍾,就可以了。
關於烤麵筋的做法,大家已經有所認識和了解了。其實現在市麵上現在的麵筋是非常多的,因此不妨購買一些在家擺放和備用,這樣就能夠大大地減少製作時候的功夫和時間了。此外最好將麵筋切成大小適中的薄片,然後再加一些調味料等,最後放入烤箱中製作,大約20分鍾左右,就能夠吃到美味又營養的烤麵筋了。