大家都知道薑在做菜的時候是經常能使用的到，在做一些菜的時候放些薑可以去除腥味。而且薑還是一位去除寒氣的高手，如果不小心淋了場雨又擔心感冒，那回到家的時候不防用薑煮上一碗熱湯，它能有效的去除身體裏的寒氣。預防感冒的發生。是一個很好的預防感冒的方法。所以說薑在一般人家都是頗受喜愛的。
除了能預防感冒和做菜時會用到它，薑其實也可以成為一道很好吃的菜，不過，要想成為薑菜那對薑可是頗有一些講究的。嫩薑就可以很好的用來製作薑菜，如果薑太老那就不行了。它的製作方法是相對的比較簡單的。
醃薑菜
材料：嫩薑，醬油，食用醋，白糖，味精，
做法如下：
第一不：先是處理好嫩薑。把像珊瑚樹似的薑塊一個一個掰開，除去泥土雜質，反複衝洗幹淨，把大大小小的黃中透嫩的胖薑寶寶放在筐裏晾幹水分待用。
第二步：備料。把一個大的廣口玻璃瓶刷淨擦幹作為容器，再把一定量的醬油和食醋加熱至沸騰，等到冷卻備用。
第三步：切薑片裝瓶醃製。將晾幹的嫩薑切成薄片裝入瓶內，然後再把晾好的醬油跟醋倒在其中(以沒過薑片為宜)，再加入適量的白糖、味精後，旋緊瓶蓋醃製即可。
第四步：把裝好薑的瓶子放在陰涼太陽照射不到的地方。
大概等到過個三五天後，就可以拿出來食用了。醃製出的薑菜，集辣、鹹、酸、甜、脆於一身，味美爽口。飯桌上擺上一小碟，再滴上些香油，不僅味道鮮美，富有營養，而且還增加了食欲。
可能很多人都知道薑是一種很好的作料卻不知道它也能成為一道菜。一直就聽說過一種說法，就是吃薑的時間，人們常說薑最好是要在白天吃，晚上就不能吃。說是晚上吃薑對身體不好。不過，總的來說薑菜還是一個不錯的菜肴。
