說到梅幹菜，很多人的第一反應往往是梅幹菜燒肉，其實除了梅幹菜燒肉，梅幹菜肉餡也是經常能夠吃到的，就比如梅幹菜肉餡餡餅就是用梅幹菜肉餡來製做的。梅幹菜肉餡對於有些人來說，可能是不太熟悉的，因為對於他們而言，梅幹菜是燒肉吃的，或許燒別的菜吃，基本不會想到梅幹菜肉餡可以食用。
其實梅幹菜肉餡在現實中也是很普遍的，就像我們平時經常能夠吃到的梅幹菜肉餡餡餅以及梅幹菜肉餡餃子都是用梅幹菜肉餡做成的。而且梅幹菜肉餡的味道也很特別，受到很多人的喜愛。下麵就拉詳細介紹下梅幹菜肉餡以及梅幹菜肉餡餡餅的做法。
梅幹菜是一道江南地區(特別是紹興地區)及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別，多係居家自製，使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬幹裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔髒腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯，其受用無窮也，至於“黴幹菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。現在寧波地區的居民也有製作梅幹菜的習慣。
經醃製後未曬幹的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。曬幹後的梅幹菜醬褐色，有獨特的菜幹香味。用整株芥菜醃製曬成的叫“長吊幹菜”，切碎後隨製曬成的叫“短吊幹菜”。梅幹菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清髒腑，生律開胃。
梅幹菜,五花肉,蔥,麵粉,糯米粉/泡打粉
梅幹菜肉餡餡餅的做法：
梅幹菜提前浸泡半天
五花肉、蔥、瀝幹的梅幹菜皆切成沫加油、鹽混合在一起。
麵粉加糯米粉或者泡打粉揉成麵團(加糯米粉口味略微粘牙，泡打粉口味略微酥鬆，可以根據個人喜好添加)。
揪取少量麵粉用手指弄成圓形麵皮。
往麵皮中間裹入之前調好的餡，將麵皮往中間捏緊，捏小。
用擀麵杖將裹有餡料的麵團擀成圓形薄餅，不要擀破。
電餅鐺預熱，加入色拉油，燒熱後放入薄餅，及時反麵，兩麵煎至金黃後就可以出鍋食用了。
介紹到這裏，相信絕大部分的朋友已經了解了梅幹菜以及梅幹菜肉餡。通過上麵對於梅幹菜肉餡餡餅的做法的講述，很多人其實以後可以在自己家裏動手做的，嚴格來說梅幹菜肉餡餡餅的做法是不難的，隻要用心，是很快能夠做得很好的。
