相信很多人都喜歡吃金桔，不僅味道酸甜可口，而且其中的營養價值較高，金桔不僅含有多種維生素、碳水化合物等，營養價值在柑桔果類中名列前茅，是人們喜愛吃的酸甜水果。金桔，它還有抗炎、去痰、抗潰瘍、助消食、降血壓、止咳等功效，可見金桔的藥用價值十分高。所以它深受人們的喜愛和推薦，在炎炎夏日，如果吃上一顆，不僅解暑，而且開胃健脾。
在超市裏，能夠看到許多的醃製水果，其中也能搜尋到金桔的身影，但現如今，中國的食品健康狀況令人堪憂，如何吃到讓人健康且放心的食品，成為千家萬戶每天都在考慮的問題，那麼簡單來說，我們如何醃製金桔呢?而且做到既美味又可口，讓我們來學習一下如何醃製金桔吧：
材料：金錢橘：500克
食鹽：50克(按自己口味衡量增加或減少)精鹽、粗鹽均可。
玻璃密封罐一個
醃製前：先把金錢橘洗幹淨，晾幹，(在有太陽的情況下曬久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死。)罐子洗幹淨，要晾幹
把幹身的金錢橘放進罐子，(但不能讓蓋壓住金錢橘，因為皮裂開容易發黴)，再倒進食鹽，封蓋，搖晃幾下，(如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住)。把封好的罐子放在幹爽處，也不能曬太洋。約莫1個月左右就可以食用。，鹹金橘功效很好，尤其針對嗓子發炎等，更能解暑，生津止咳。
注意事項：
挑選表麵完整的金錢橘。
金錢橘和罐子都必須幹爽，不能有半滴水，否則會發黴
醃製時間不到一個月，不能打開，空氣進去也會發黴
醃製成功的鹹金橘呈更深成色。
以上就是金桔醃製的做法，如果在周末或者假期有空的時候，可以在家裏嚐試著做一做醃製金桔，這樣吃，不僅對身體有好處，而且更加幹淨衛生，在金桔大量上市的時候就可以做了，那樣在接下來整整一年都可以吃到美味可口的醃製金桔了。利用金桔的藥用價值治療疾病，也是不錯的選擇。
