在中國,由於地裏劃分特別的明顯,所以,各個地區吃的食物也是千差萬別。而且,中國的菜係也有很多種,基本的是八大菜係,如魯菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜等等。蟹粉獅子頭是江蘇鎮江最為傳統的漢族名吃,不僅得到了當地人的喜愛,也贏得全國各地人們的喜歡。
蟹粉獅子頭的做法有很多種,不過最為經典,也最為好吃的做法就是清燉蟹粉獅子頭。清燉蟹粉獅子頭保留了蟹粉獅子頭最原始的營養價值。今天,就來研究一下蟹粉獅子頭吧。
食品用料
組成
主料:豬肋條肉(五花肉)(800克)
結構
輔料:蟹肉(125克) 蝦籽(1克) 蟹黃(50克) 生菜(200克)
調料:料酒(100克) 小蔥(100克) 薑(30克) 豬油(煉製)(50克) 鹽(15克) 澱粉(蠶豆)(25克)
類別:淮揚菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理 營養不良調理
1、將蟹肉剝出備用,青菜洗淨,將梗與葉分開備用。
2、將蔥薑切絲,取小碗放水,將蔥薑泡入,並用水擠抓成蔥薑水。
3、將豬肉肥瘦分開,瘦肉先切絲,再改丁,然後剁碎
4、肥肉部分切絲後改刀成石榴粒
5、將肥瘦肉混合,分次加入蔥薑水,順一個方向攪拌,使肉吸足水分。
6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋,順一個方向攪拌,直至肉上勁黏稠。
7、將剝好的蟹肉倒入,拌勻
8、取鍋(最好是砂鍋,繼我們家高壓鍋閥失蹤以後,我的砂鍋也無故開裂了!隻能用炒鍋了。)平鋪上一層青菜葉
9、取肉,在兩個手掌之間來回摔打至實,並成形,輕放在青菜上,並在每個肉圓上蓋上一片青菜葉
10、沿鍋邊倒下清水,沒過肉圓。
11、燒開後,改小火燉2小時以上。
12.出鍋上桌
以上就是清燉蟹粉獅子頭的做法,隻要準備好了相應的食材,是不是很簡單。這道菜的口味絕對會讓你欲罷不能,獅子頭的美味口感也會讓你覺得它是飲食中的聖品。心動不如行動,自己親手做一下試試吧。