鐵板牛柳是關於牛柳的一種吃法，同時鐵板牛柳的做法會的人還是很多的。我們一般可以在一些西餐廳裏吃到這道鐵板牛柳，但是現實中好多中餐廳裏麵也是有這道菜的，可見鐵板牛柳這道菜是很受歡迎的。但是一般中餐廳做出來的鐵板牛柳的味道不是那麼的地道，所以吃起來並沒有真正的鐵板牛柳好吃。
隨著社會經濟的飛速發展，國際間的美食文化的交流，所以鐵板牛柳這道菜才湧入了中國的市場。其實在很多年之前，中國國內是沒有人吃鐵板牛柳這道菜的，同時也沒有人知道鐵板牛柳的做法。下麵，就來詳細介紹下鐵板牛柳的做法。
“牛柳”指的是牛的裏脊肉。“中國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。”
《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
鐵板牛柳是將牛裏脊肉去筋洗淨，切成條或片調味，合入洋蔥、芹菜後，放入燒致極熱的鐵板中致熟，令食物噴香的一種烹調方法。其特點是色澤紅亮，肉質細嫩，香氣四溢，鮮香濃鬱。
原料：牛裏脊肉200克，芹菜、洋蔥、泡辣椒、老薑、大蔥、大蒜、鹽、味精、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、鬆肉粉、水澱粉、鮮湯、麻油、精煉油各適量。
做法：
1、牛裏脊肉去筋洗淨，切成片，然後用清水漂淨血水，撈出放入碗中，加鹽、料酒、鬆肉粉、水澱粉和勻，靜置15分鍾。
2、芹菜洗淨，切成節，洋蔥洗淨，切成絲，大蔥洗淨，取其蔥白，切成絲，泡辣椒去蒂及籽，剁細成末，老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜米，鹽、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉、鮮湯、水澱粉放入碗中調勻成滋汁待用。
3、鍋置旺火上，燒水至沸，放入牛肉氽至斷生撈出，鍋內燒精煉油至四成熱，投入泡辣椒、薑蒜米炒香上色，烹入滋汁，收汁濃稠，製成味汁盛入碗中。
4、鐵板燒紅，隨麻油、牛肉、味汁、芹菜、洋蔥、蔥絲一同上桌，先倒入麻油，然後依次投入洋蔥、芹菜、蔥絲、牛肉，烹入味汁，蓋上蓋，烹至香氣四溢時，和勻即成。
所以，通過上麵文章關於鐵板牛柳的做法的詳細介紹，相信那些不會做這道菜的人現在應該對於鐵板牛柳的做法有了一定程度的掌握，因為鐵板牛柳的做法其實並不難。雖說鐵板牛柳的做法不難，但是如果想要一次性就能做好那也是不可能的，我們大家學東西就要虔誠地來學。
