怎樣做桃酥呢？這個對於那些年紀稍微大一點的人來說是絕對沒有任何問題的。因為在那些人的很小的時候就有桃酥吃了，可以這麼說，桃酥伴隨了他們一輩子，但是由此也可以看出，桃酥是很好的食品，否則也不可能一直流傳到今天，其實這個想法是正確的。現實中很多人喜歡吃桃酥的原因就是因為桃酥的美味。
桃酥的美味似乎不需要特別強調，因為不知道大家有沒有發覺，隻要是旁邊的人在吃桃酥，自己就一定能夠聞到桃酥的香氣。其實在很久以前，桃酥隻是皇宮中的食物，隻有皇帝妃嬪們可以吃到的，現在則不一樣了。下麵就來說說桃酥的做法。
原料：
低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量
做法：
1.先預熱烤箱約8分鍾，然後取一半的麵粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鍾左右，至麵粉微微變黃並且有麵粉的熟香味，取出晾涼。
2.把烤好的麵粉和剩下的130克麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
3.過篩入廚師機的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。
5.開廚師機的min檔，屬於超低速檔位，攪拌約30秒鍾停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀。
6.倒入蛋液。
7.繼續開min檔，攪拌約20秒鍾停止機器，此時已經呈很鬆軟的麵團。
8.取出麵團，用保鮮膜包好，鬆弛30分鍾。
9.麵團鬆弛好後，分成若幹份，用手揉圓，按扁。
10.放入烤盤，表麵刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤製了。
烤製：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當調整。
烤箱提前預熱約10分鍾，190度，25分鍾，烤好後再烤箱裏燜10分鍾再出爐。
烤製的時候要根據桃酥的大小適當增減時間。
小貼士：
製作桃酥時麵團不宜太幹，不要為了追求健康就大量減少油類，會導致成品幹硬不酥脆，麵團也不要揉的太瓷實，如果沒有廚師機就用手將麵團抓勻即可。
傳統桃酥在製作中需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表麵出現裂紋。但臭粉較難保存也不宜購買，所以現在家庭製作桃酥都會省略臭粉。
桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
其實大家也知道，現實中的關於桃酥的製作方法還是有很多的，而且桃酥現在在市麵上的口味也是很多的，這個主要是因為人們的不同口味決定的。桃酥不但吃起來比較香，聞起來也是如此的，最主要的就是桃酥含有豐富的蛋白質和維生素等，對於人體非常重要。
