烙餅是屬於粗娘類的食物，也是一種易消化的食物，所以掌握住它的做法，我們就可以在需要食用時自己就可以去製作。烙餅的做法是有很多品種的，這也是根據不同人的需要才有了不同的款式，因為每個人的口味和喜愛都是不同的，隻有創新出不同的品種，這樣才能吸引更多的人去食用它們。
有了更多的選擇，這樣才能吸引到消費者。所以不管是什麼樣的食物，做出不同的款式才是最關鍵的。不同的食材就會呈現出不一樣的食物，烙餅也是同樣的道理。不過之前還是需要了解它的一些特有的性質，那麼烙餅的做法有哪些呢?
自製烙餅
材料
麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升
做法
1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵團幹，改用湯勺往裏一勺一勺加水，將麵團搓揉到表麵光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時;
2.案板上撒上幹麵，拿出餳好的麵團，再次用力搓揉5分鍾，直到麵團變的柔軟;
3.將麵團擀開，厚度約為半厘米的薄餅;
4.在麵餅的表麵撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻;
5.然後一手輕輕將麵餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後卷成圓柱狀即可;
6.卷起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裏麵的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵團;
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻麵，烙至麵餅兩麵金黃即可。
小訣竅
麵餅的層數就在於卷起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，卷起時盡量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香; 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃; 家裏沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
蔥花烙餅
材料
主料：麵粉 蔥花
輔料：胡椒粉 鹽 橄欖油 薑粉
做法
1. 麵粉用溫水和好，用濕布蓋在容器上，等1小時
2. 將麵團擀成麵餅，刷上一層橄欖油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花
3. 到這一步的做法很多，我的做法是：把麵餅切成三份，每份捏成一個小麵球
4. 每個小麵球分別擀成一個小麵餅，中火炸至兩麵焦黃即可。
上麵介紹了兩種烙餅的做法，一種是自製的烙餅，它的主要原料是麵粉，在製作過程中需要注意的就是調製麵粉這個環節，因為這是能不能做好烙餅的關鍵。第二種是蔥花烙餅，它的營養價值就是含有蔥的營養價值，我們知道食用蔥可以幫助我們排除身體內的毒素。
