牛百葉我們應該都愛吃吧，它的口感是很好的，很勁道，牛百葉也就是牛肚，也是牛的胃，它也叫肚尖，毛肚，一般我們在吃火鍋的時候都會點牛百葉，它的吃法還有很多，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，牛百葉裏含有很豐富的蛋白質，鈣，鐵元素，能夠補氣養血，下麵我們看看涼拌牛百葉的做法。
不知道大家吃沒吃過涼拌牛百葉，反正味道是特別好的，牛百葉也是很有營養的，特別是對女性朋友來說能夠很好的補氣養血，營養不良的人應該多吃一些牛百葉，下麵我們來看看涼拌牛百葉。
涼拌牛百葉
牛百葉除了涮火鍋，這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外，牛百葉不能煮得過老，否則整個菜都將失去魅力。
材料
新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鍾，出鍋瀝幹水備用;大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
涼拌百葉豆芽菜
綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解毒、通經脈、還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五髒、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
材料
厚百葉,綠豆芽,蒜,辣椒油,花椒油,麻油,生抽
做法
1、蒜頭拍碎剁成蒜泥。
2、煮鍋加水燒開，自發綠豆芽洗淨入鍋中煮熟撈出，清水衝洗瀝幹水份。
3、煮鍋加水燒開，厚百葉一張洗淨入鍋中煮熟撈出，清水衝洗瀝幹水份切絲和豆芽菜拌在一起，放蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油、生抽即可。
小訣竅
自發綠豆芽簡單方法:
綠豆挑撿出雜質和不好的豆子,衝洗幹淨放入盆中,加清水浸泡一天待小芽發出把水倒掉,用一個相同大小的盆洗淨,盆內加些水或是放點重物壓在豆芽上麵,放在避光,無油煙的地方,每天用清水衝洗豆芽2-3次,3天後即可食用。
涼拌牛百葉的做法其實也是很簡單的，我們在平時應該都是特別愛吃牛百葉吧，尤其是吃火鍋的時候都會點它，它的味道不僅好，還是很有營養的，牛的這一內髒已經是很受歡迎的了，其實牛身上很多的東西都是大家愛吃的。
