相信大家都知道，牛可謂一身都是"寶"，從牛肉、牛腩、牛筋、牛肚、牛肺到牛腸等。各種吃法也是應有盡有。牛肚也是非常受大家歡迎的一種食材，能炒菜、能煲湯、能鹵、能火鍋等等。可是牛肚究竟有什麼營養價值呢?相信很多人對此並不了解。
牛肚是日常生活中非常常見的一種食材，同時牛肚又叫牛百葉，也就是牛胃，科學實驗證明牛肚具有很好的補益脾胃的作用，同時還能補氣養血、是很有一種很有營養價值的滋補食材。下麵我們就一起分享下文看看牛百葉到底有哪些營養價值。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
營養分析：
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
相關性群：
一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經;
有補虛、益脾胃的作用;
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
食療價值：
即牛的胃。又稱牛百葉。洗淨鮮用。
味甘，性平。能補虛益脾胃。適用於病後體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生薑煮湯服食。
製作指導：
1、於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症，用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2、於元氣不足之虛勞。用生薑燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生薑 30 克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3、於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生薑 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
以上就是關於牛百葉的營養價值的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對牛百葉的營養價值已經有了初步的了解和認識。想要養胃、補血的朋友們不妨用牛百葉進行煲湯，這樣更有利於人體吸收。但是對於皮膚病患者或者皮膚過敏者則不宜食用牛百葉。
