粉蒸肉的做法大全

作者:米老頭  時間:2014-07-14 20:16:23  來源: 大眾養生網

粉蒸肉其實顧名思義就是五花肉做成的,是一種杭州的特產食物,味道特別的美味可口,大家都很喜歡吃,粉蒸肉做出來之後可以聞到一股淡淡的清香,入口酥而爽口,肉質比較軟嫩,而且裏麵的味道香甜鹹組成,真的是色香味俱全呢,好吃那是必然的結果呢!粉蒸肉滋味特別豐富,食性特別溫和。

粉蒸肉的做法大全

粉蒸肉起源於杭州,是那裏很盛名的一種特色菜,很受當地人的推崇,現在那裏的人們幾乎是家喻戶曉,尤其是夏天的時候更是受到推崇的,當地人們是拿來招待客人的,那麼粉蒸肉的做法大全是什麼呢?

主料:豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)

輔料:稻米(75克)

調料:甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 薑(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)

步驟

1. 將豬肉切成4 厘米長,2.5 厘米寬,1 厘米厚的長條,用布搌幹水分盛缽中。

2. 搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5 分鍾。

3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鍾,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3 分鍾起鍋。

4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉。

5. 老藕刮洗幹淨,去掉藕節,切成3 厘米長、1 厘米粗的條 ?粉蒸肉6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻,放入缽內入味。

7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

8. 將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條。

9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1 小時取出。

10. 先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。

粉蒸肉的營養價值還是很豐富的,裏麵含有豐富的蛋白質以及人們所需的脂肪酸,並且還有補腎養血的作用,所以是很好的補血神器,但是對於那些身體肥胖的人來講是不能過多的飲食粉蒸肉的,因為豬肉裏麵含有的膽固醇的量還是不少的,所以對於胖的人最好不要過多的飲食粉蒸肉。  

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