稻米油就是將稻米中所含的脂肪經過浸出或者是壓榨等工藝方法提取分離出來的那部分油脂。稻米油又可以分為米珍油和米糠油兩種。從稻米的胚和糊粉層在潔淨的生產車間裏精準碾米提純物中提取的油脂就是米珍油，而從稻穀的保護皮層如種皮中提取的油脂就是米糠油。
稻米是亞洲地區最主要的糧食作物，稻穀中的大部分營養都集中在米皮和米胚中。稻米油含有穀維素，其含有的維生素E也比其他食用油高很多，稻米油煙點較高，所以在烹飪時，不容易出油煙。稻米油中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量比為1比1比1。
是一種高品質的純天然的食用油。稻米中大部分的微量元素在大米精加工的過程中，由於米糠的脫落而喪失掉。稻米油則大大彌補了這個損失。稻米油中富含穀維素，其是一種強抗氧化劑，對於治療失眠、緩解疲勞、調節植物神經有很好的效果。稻米油中含有豐富的植物甾醇。
這種物質能很好的幫助人體減少對膽固醇的吸收。稻穀油中富含天然維生素E，可有效地抗衰老。稻穀油的粘性很低，所以用稻穀油烹飪食品產生的聚合物就少，清洗廚房就更簡單。現在的米珍技術已經非常成熟，稻米油已經不再是萃取於飼用垃圾米糠，而是分離自食用米珍。
真真正正是稻米中的珍品分離而得，隨著人們對食用油安全日益增加的關注度，我國也即將頒布新的食用稻米油質量標準，在國家的大力監管下，稻米油的產品質量一定可以得到很好的保證，使這種既健康又極富營養價值的純天然的食用油能更安全的為我們大家日常飲食服務。
