酸豆角炒臘肉這道菜可以說是我們生活中的一道家常菜，因為很多人在現實生活裏是經常可以吃到酸豆角炒臘肉的。說到酸豆角，大家應該是很熟悉的，因為酸豆角其實就是豇豆醃製出來的，口味一般是酸辣的;還有臘肉同樣如此，很多家庭每年的冬天都是會醃製臘肉的，通常醃製臘肉是為了迎接新年。
臘肉的醃製方法有很多種，往往每個人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒臘肉就是用酸豆角和臘肉一起炒，通常是不需要放食鹽的，因為酸豆角和臘肉都是鹹味的，如果再放鹽，就會不能入口了。下麵就來具體說說酸豆角炒臘肉這道菜的做法。
酸豆角炒臘肉做法一
主料：酸豆角200克、臘肉150克
輔料：青辣椒、蔥、油、鹽、蒜、薑、幹辣椒、紅辣椒
酸豆角炒臘肉的做法步驟
1. 酸豆角切丁清水泡5分鍾後，用油單獨炒一下，加一點點糖待用。
2. 臘肉用蔥、薑、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、紅、幹辣椒切丁
4. 蔥、蒜、薑洗淨待用
5. 鍋內加油放入青、紅、幹辣椒、蔥、蒜、薑炒香倒入臘肉炒熟，最後加酸豆角炒片刻再加點鹽便可。
酸豆角炒臘肉做法二
主料：臘肉250g、酸豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，薑蒜切末備用
2.自己做的酸豆角，用水衝洗一下瀝幹水分備用
3.起鍋放入臘肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黃，出了好多油哦，(油太多了點用勺子舀一些出來)
5.放入薑蒜末和紅辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分鍾
8.加鹽，味精調味
9.最後撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可
小貼士
做酸豆角要選用比較嫩的豆角來做，嫩的豆角吃起來口感比較脆哦
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。
1臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素
2臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
其實關於酸豆角炒臘肉的做法還有很多種，但是每種酸豆角炒臘肉的做法雖然看似不同，其實是沒有多大的差別的，就來味道也是很相似的。雖然通過上麵的了解，我們知道了酸豆角炒臘肉的做法，還同時知道了臘肉的營養價值，但是我們不難發現，其實多吃酸豆角炒臘肉是不好的，因為兩者都是醃製的食品，所以以後大家盡量少吃為好。
