提起紫甘藍，相信很多人對這種食物還是比較熟悉的。紫甘藍因為營養價值高，加上具有預防過敏、保護腸胃、減肥、健脾益氣等多種功效，因而生活中有部分人會經常吃它。而紫甘藍的家常做法是多種多樣的，但你究竟了解多少種呢?現在營養師就帶你去學習關於紫甘藍的一些家常做法。
紫甘藍的家常做法有哪些呢?像涼拌紫甘藍、紫甘藍炒雞蛋這樣簡單的做法你可嚐試過?其實，涼拌紫甘藍、紫甘藍炒雞蛋是最常見的家常做法，又最適宜在夏天食用，可以幫助您增加食欲，促進腸胃蠕動。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉麵有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
紫甘藍營養價值很高，含豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質。紫甘藍葉球較普通甘藍堅硬，產量高，耐貯運，其色澤豔麗，在城市的各綜合超市的生鮮部都有賣。紫甘藍同普通的結球甘藍(即蓮花白)相比營養價值相似，都可炒食、涼拌和做泡菜，還可以切成細絲做生食沙拉，在市場價格上比蓮花白至少高3倍以上，是一種具有較高種植價值的蔬菜。
涼拌紫甘藍
小蔥 適量鹽 適量雞精 適量醋 適量蒸魚豉油 適量香油
1. 材料：紫甘藍，小蔥。調料：鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
2. 蔥和紫甘藍切成細絲。
3. 把紫甘藍洗淨，撒入鹽醃製10分鍾。
4. 把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
5. 最後撒上蔥絲拌勻即可。
紫甘藍炒雞蛋
雞蛋4個，紫甘藍，蔥適量，薑適量，蒜適量，鹽適量，醋適量
製作步驟
1，鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用
2，再加入少量油，放入薑絲，蔥絲
3，再放入菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆
4，加入雞蛋、少量鹽即可。
營養美味的紫甘藍是受到現代人最為歡迎的蔬菜之一，經常食用的話還能幫助降低膽酷醇，防治皮膚過敏，促進血液循環等，並且還是肥胖人群瘦身的最佳食物。如果您對紫甘藍的家常做法了解甚少，不妨參考營養師介紹的涼拌紫甘藍、紫甘藍炒雞蛋的具體做法。
