進入冬季火鍋是很多人晚餐的最佳選擇，既方便又暖和，關鍵是省事。餐桌上最常見的火鍋有：雞肉火鍋、羊肉火鍋、牛肉火鍋、臘肉火鍋等。但是周而複始的吃這幾種口味再好吃的東西也會膩，因此很多人研究起了魚肉火鍋。
那麼如何製作魚肉火鍋呢?餐館裏麵雖然什麼都有，但是地溝油的泛濫、各種食用色素、增味劑的普遍濫用讓很多人對餐館裏麵的火鍋望而卻步。想吃，自己動手才是王道，既幹淨又衛生。一起分享下文魚肉火鍋的做法。
主料：
鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡薑150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、薑顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、幹細豆粉60克、色拉油800克。
製作：
1、魚宰殺後洗淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡薑、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表麵凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
以上就是魚肉火鍋的製作方法，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對魚肉火鍋的做法已經有了初步的了解和認識。如果想吃別的配菜可以等魚肉煮熟後撈起來，在鍋中放入蔬菜、土豆、丸子燙來吃，喜歡喝啤酒的朋友可以來上幾灌冰鎮啤酒。
