芋頭酥是一種非常有營養的小吃之一。我們知道芋頭的做法是有很多種，是為了贏得更多的人去食用芋頭才準備的這些品種。不同的人都是擁有著自己獨特的營養需求和口味需求。這也是做食物時需要用到不同口味的調味料是有著相同的道理。不過有的時候就是因為添加了這些食物才使得食物增添的營養。
食物的營養都是根據食材的選擇。不是的食材都是擁有著不同的營養價值。不同的營養價值才是我們食用食物的原因之一。每天人體所需要的營養都是非常多的。因為根據不同的體質需要補充的營養也是不同。那麼芋頭酥的做法是什麼呢?
做法
1、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌麵築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾，再分成每個40克的小麵團備用。
2、製作油酥：將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成麵團，再分成每個35克油酥，搓圓備用。
3、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端幹成薄片後，由內向外卷起，再重複些動作1次，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾備用。
4、將鬆弛的每個油酥皮對切，再將切麵朝上，全部幹成圓薄片備用。
5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鍾即可。
我做芋頭酥基本按這個方子做的，做綠茶酥時在油酥裏加入了少許的綠茶粉，餡心是用蓮蓉包的。
按這個方子做的很成功，隻是要注意油酥皮一定要均勻，才能製作出層層漂亮的酥脆皮。
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便幹結、甲狀腺腫大、瘰鬁、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上麵白的，下麵紫的，煞是美麗。
上麵介紹了芋頭酥的做法，隻有正確的掌握了它的做法我們才能夠更好的吸收到芋頭的營養。芋頭的營養價值是很高的，因為它不僅可以作為蔬菜進行烹調，也會屬於糧食類的食物，可以有效的幫助我們增加能量。還有增加我們的體力。食用芋頭對於一些關節不好的人是非常有益的。
