芋頭扣肉的做法

1、芋頭扣肉的熱量

芋頭扣肉是用芋頭和五花肉為主料製作的，肥肉層三層左右是最好吃的。雖然五花肉在製作前會用油炸一遍排出多餘的油脂，還要用冷水浸泡，但是並沒有去除多少的熱量，而且食物經過煎炸後會導致熱量的提高。芋頭的熱量是每一百克79大卡，所以一盤芋頭扣肉的熱量大概高達16697.56大卡。因此，如果是高血脂、糖尿病、或是減肥人群是不宜食用的。

2、芋頭扣肉的做法

這道菜屬於軟糯香滑，是老少皆宜的菜式。要準備五花肉、芋頭、還可以搭配一些喜歡的青菜擺盤邊，沾上湯汁非常美味。首先我們將五花肉（最好是三層）約300克切塊，冷水加入薑片、八角去腥煮約8分鍾肉熟，撈出備用；將蜂蜜兌適量水攪拌均勻後塗抹在肉上，並晾幹；芋頭洗淨去皮，也可以選擇紫香芋，鍋中燒熱油，下入芋頭塊炸至金黃，晾幹的五花肉也放進去一起炸，撈出後切厚片裝盤；把耗油、糖、腐乳汁、生抽和少許鹽調成汁拌勻後澆在肉上，放鍋蒸約2-3小時至肉軟爛就可以了。

3、山藥和芋頭能一起吃嗎

山藥和芋頭其實是屬於地下塊莖植物，是可以一同食用的。山藥補腎益精、強身健體、幫助消化，芋頭益脾中氣，化痰散結，食欲不振精神萎靡等等，而且芋頭和山藥豆含有豐富的微量元素和礦物質，對人的牙齒也能起到很好的清潔和保護作用，山藥可以產生飽腹感，如果想減肥的人士可以適當食用，這兩種食物一起吃可以起到相輔相成促進營養的吸收，對身體是有好處的。

4、芋頭扣肉需要什麼肉

芋頭扣肉軟糯鮮香、口味天鹹適宜，裏麵的肉尤其美味，鮮香軟糯、而且不會油膩。所以在製作芋頭扣肉的時候，對食材的選擇也是有一定要求的。一般都是采用豬後臀肉、五花肉，要帶皮、肥瘦相間且最好是三層肉（又稱肋條肉），這種肉處在豬的腹部，脂肪較多又有一些肌肉組織不會特別肥膩，肥肉部分蒸煮時更容易融化，而瘦肉又不會變柴，所以是最適合做芋頭扣肉的食材。

5、孕婦可以吃芋頭扣肉嗎

孕婦當然是可以吃芋頭扣肉的，芋頭的營養價值類似土豆，含有豐富的維生素、煙酸和各種微量元素，其中裏麵含有的黏液蛋白可以提高人體的抵抗力，是很適合懷孕期間婦女的食物，而且芋頭又是很容易消化的食物，如果孕吐很嚴重的孕婦，食用一些芋頭可以幫助緩解孕吐。搭配豬五花肉可以補中益氣、增強免疫力、通便促進腸胃消化等等。不過在製作時因為都經過烹炸所以是不可以多吃的。

參考文獻