花生是十分高產的糧食物種之一.花生在當今人類的生活中是想大米一樣不可缺少的.家家戶戶如今食用的花生油就是用花生加工而來的.花生油的香味是人們所公認的,自然花生本身的香味也是一樣的讓人著迷的.所以,市麵上有許多的花生製品也是深受人們的喜愛.
花生芝麻湯是現今很火的一種小零食了.常常在街頭都能夠看見賣新鮮花生芝麻糖的新疆小販.花生芝麻再加上白糖,將它們緊緊的連在一起,香氣四溢.那麼它是怎麼來做的呢?
主料 :花生米300克 、 芝麻150克 、 白糖150克
輔料 :油適量、 白醋適量
花生芝麻糖的做法步驟
1. 開小火, 將花生炒熟;
2. 炒熟的花生冷卻後去皮,放入保鮮袋中,用擀麵杖按壓碎, 不要太碎;
3. 將白芝麻炒熟備用;
4. 將碎花生和芝麻按2:1的比例混合;
5. 準備好一個容器, 在表麵上刷層薄薄的油;
6. 在鍋中放入少量的油和適量的白糖, 小火慢慢炒, 不停的攪拌;
7. 直到糖成為深棕色,無氣泡後加入適量的白醋;
8. 不停的攪拌, 直至無大氣泡;
9. 加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻;
10. 層出來放入準備好的容器中按壓平;
11. 定型後放在案板上攤冷些;
芝麻的香、花生的脆以及白糖的甜都完美的融合在花生芝麻糖當中.人們在生活中,可以把它作為零食的,即使用來招待客人也是拿得出手的食物.而這些原材料也是生活中再平常不過的了,價格便宜,能夠用它們做出如此好吃的花生芝麻糖,也是值了.
12. 半涼時切成小塊,繼續放到涼透;
13. 完全涼透後放入密封罐中.
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小貼士
1. 花生要先炒熟, 再放涼, 就很好去皮, 去皮後放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎些, 但不要太碎,這是因為如果是整個花生空隙大,而碎花生和芝麻結合很容易, 不會多餘空間, 這樣吃起來才香.
2. 芝麻洗淨後在鍋中炒熟, 白芝麻以炒到微微發黃, 且芝麻在鍋中"蹦起來"的感覺;
3. 花生去皮後不能和空氣接觸, 如果不立即炒, 就應該放到密封罐中保存;
4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖, 小火炒糖,不停的攪拌, 直到糖完全融化,且氣泡慢慢變小,顏色變為深棕色;
5. 加入適量的白醋, 注意安全, 離遠點, 這時會有些炸鍋, 但還是要不停的攪拌糖,這樣加過白醋的糖會更脆性;
6. 糖攪拌到幾乎無氣泡時,加入準備好的花生芝麻, 攪拌均勻, 讓他們均勻的沾上糖色;
7. 放入準備好的刷層油的容器中(好方便脫模),按壓平, 等其定型, 一般十分鍾就可以;
8. 倒出放在案板上,等稍微涼後, 切成小塊, 完全涼透後放入密封罐中; 不能等它完全涼透,那樣切塊時很容易碎;熱的時候也不行, 那樣還沒定型; 一般是等到表麵摸著沒有溫度的情況下切最好;
9. 花生:芝麻: 糖的比例大約是2:1:1,花生和芝麻這樣比例混合起來會很香,而糖的比例隻有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連.
