家常炒麵是我們生活中常吃的一種食物，如果我們能夠學會它的做法，這對於我們在平時調節家人的胃口是有很大幫助的。下麵就讓我們一起來了解一下家常炒麵的做法吧，希望對你們有所幫助。
平淡是真-家常炒麵
材料：
手擀麵，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，卷心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁。
調料：
鹽，醬油(老抽，炒麵略上些顏色會增加食欲)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)。
做法：
1、卷心菜切絲，然後用清水衝洗幹淨;蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入卷心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把麵和菜拌勻即可出鍋裝盤。
4、另外，這個炒麵涼吃和熱吃都可以，晾涼後味道很像涼麵，但是又比涼麵香濃和爽滑，所以也適合郊遊攜帶，有主食又有蔬菜，搭配也很合理;
5、調味汁盡量提前兌好，這樣方便掌握鹹淡。另外，生抽和老抽起提鮮上色的作用，用量不是很多，如果一樣樣淋入的話，油鍋吸收很快，麵條還沒吸收拌勻，香味就已經嗆出來了，這樣最後炒出的麵條顏色不均，而且隻有鹹味，沒有香味。
通過文章對家常炒麵做法的介紹，相信你們可以在生活中自己去製作家常炒麵了吧。隻要你們在平時有製作過家常炒飯或者家常炒河粉，你們對家常炒麵的做法就會更加容易學習，建議你們可以去嚐試一下家常炒麵的味道適不適合你們的胃口。
