麵，就是用小麥磨成的麵粉，大家對它一定不陌生，我們日常生活中吃的很多東西都離不開麵粉，麵粉製成的食品常見的就有饅頭、麵條、麵包、以及放了少許麵粉的蛋糕，還有我們經常吃的炸醬麵以及拉麵等等，也都是采用麵粉為主要原料製成的食品，在這裏，我們主要說說東北炸醬麵。
雖然東北炸醬麵沒有北京炸醬麵那樣出名，但是它們兩者的做法卻十分的相似，喜歡吃炸醬麵的親們不妨來了解一下東北炸醬麵的做法，學會了之後就可以在家裏做了，隨時想吃就吃。
東北炸醬麵做法：
一，炸醬做法：
1，肉餡2兩，用濕澱粉抓勻;東北大醬2兩;大蔥2兩切碎;花椒麵適量;
2，鍋裏油5成熱，下肉餡劃開，待到肉餡變白，加一半蔥花、花椒麵;加東北大醬一起翻炒。看到“吃”進大醬裏的油重新析出，關火，加另一半蔥花，攪勻，盛出。
3，注意別糊鍋;如果大醬幹，可以加適量清水。
二，配料：綠瓤黃瓜打皮切絲;香菜洗淨切末;大蒜搗成泥;芝麻醬用水稀釋;辣椒油、米醋。
三，煮麵條：
開水下鍋，再次開鍋2分鍾關火，加蓋兒燜5分鍾。用涼水過水。然後將麵條撈出來放入碗裏，將炸醬跟麵條攪拌均勻就可以開吃了。稀溜溜的麵條拌上油而不膩、料味十足的炸醬，乃是味覺記憶中的極致美味。
看了以上的內容，大家是不是有一種感覺，就是覺得味道特別好的炸醬麵其實做起來並不難呢，事實上，剛開始做的時候效果很可能不盡人意，但是隻要嚴格按照食譜來做的話，多做幾次熟練之後就可以嚐到自己做的美味了，大家不妨動手試試吧。
