麵條有"長壽"的意思，所以北京人的麵裏邊有長壽麵。其實在北京，有這樣一說:"人生有三麵，即洗三麵、長壽麵、接三麵"。東北炸醬麵雖不及老北京炸醬麵的名氣大，但兩者的作法卻大致相同，稀溜溜的麵條拌上油而不膩、料味十足的炸醬，乃是味覺記憶中的極致美味東北炸醬麵也是東北的特色美食之一，大家想不想動手做一做然後嚐一嚐呢？今天小編就為大家帶來東北炸醬麵的作法吧。
1.需要準備五花肉肉末些許、香其醬一袋、清水半碗、大蔥一根、老抽或醬油少許、黃瓜一根、甜麵醬一袋。 把醬油、甜麵醬、還有香其醬倒入一個大碗內，加少許清水，用筷子攪拌均勻，如果是老抽的話要少放，放多了會變苦。大蔥切成碎末，黃瓜切絲備用。
2.炒鍋內倒入比平時炒菜更多的油，大火把蔥末和肉末煸炒出香味。 然後把大碗內的秘製香其醬倒入鍋中用小火翻炒，直至醬香四溢。 刀切麵做出的炸醬麵更是筋鬥爽滑，麵條煮熟之後要把麵條浸入涼開水中過冷，盛入碗中，黃瓜絲放在麵上。
3.把炸好的醬蓋在黃瓜絲上即可。吃時攪拌均勻。醬香撲鼻，美味爽滑。
以上就是為大家帶來的東北炸醬麵的做法了。多放些蔬菜作為"麵碼"是非常必要的，隻有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。
