芹菜牛肉的做法，對於很多人來說都是知道的;而且很多人的拿手菜也正是芹菜牛肉。芹菜牛肉可以說是很多人的一道家常菜肴，關於芹菜牛肉的做法是有很多種的，幾乎每家做出來的芹菜牛肉的味道都是不一樣的，這主要是因為食材的不同以及配料和調料的不同所決定的，其實真正的原因是，每個人對於芹菜牛肉的理解是不一樣的。
我們要做好芹菜牛肉，首先要對芹菜牛肉這道菜要有一個客觀的認識，而不是上手就做起來，這樣做出來的芹菜牛肉往往都是不好吃的。在電視上我們經常可以看到那些廚藝十分高超的廚師，他們做出來的家常菜其實並不比常人多些什麼，唯一多的就是一份感情而已。那麼，下麵就來說說芹菜牛肉的做法。
芹菜牛肉
材料
牛肉，芹菜一小把
做法
步驟1：牛肉洗幹淨細切片，芹菜洗幹淨切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鍾就可以了。
步驟3：加幾個薑片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續翻炒。這個菜其實重要的還是豆瓣醬加入牛肉裏混炒出來的香味好吃。
步驟4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鍾後倒入芹菜。
步驟5：混炒一分鍾就可以了，加點雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有鹹味的。
牛肉炒芹菜
材料
牛肉、芹菜、甜椒。
蘇打粉，生抽、胡椒麵和料酒、薑、鹽
做法
一、將牛肉切薄片，切片時與牛肉的紋路成九十度截麵，放在碗裏，放小半至半手指頭的小蘇打粉，放適量生抽(鹽也可以)、胡椒麵和料酒，用手拚命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太幹，就加幾滴水，再抓勻，放一至兩小時等入味。有些筒子說用啤酒醃好，應該效果是不錯的，但我想，開一大罐啤酒，倒那麼丁點來醃牛肉，剩下的，如果再存放，就會跑汽，喝了，醃又受不了，領導又不在家，好象不太實際。你自己的廚房自己作主，放什麼是你自己的喜好，我這個方法，也是《天天飲食》大師屈浩指導的。
二、然後熱鍋注油，加薑絲，倒入牛肉爆炒，盛起上鍋;
三、再起鍋，倒放芹菜甜椒，翻幾下，加鹽，再翻幾下，倒入牛肉，兜勻，噴少少高度酒，兜幾下，上碟。
有了上麵教授的兩種關於芹菜牛肉的不同做法，我們就可以選擇一個適合自己的方法來做芹菜牛肉了。其實，就像上麵說到的那樣，要想做好芹菜牛肉這道菜，我們必須傾入我們的感情進去，這樣我麼才能夠做出美味的芹菜牛肉來，其實說白了，就是說做菜要用心。
