眾所周知，動物的肝髒就有調節和改善造血係統的生理功能，動物的肝髒中含有豐富的維生素A，且含量要遠遠超過奶，蛋，肉和魚等食品，對於保護眼睛，維持正常的視力是有很大的幫助的，所以，常常被用作食材，而牛肝也是很常見的，能夠對牛肝進行正確的烹食對於講究食補的朋友是很必要的。
牛肝菌，炒牛肝，火腿炒牛肝菌，牛肝菌考豬扒，牛肝菌辣燒雞，牛肝菌炒肉，牛肝菌意麵，火龍果炒牛肝菌等都是比較常見的以牛肝為食材的美味。下麵我們就以蘑菇洋蔥粒配牛肝，美味牛肝三文魚為例來講述以下牛肝的做法吧。
一、蘑菇洋蔥粒配牛肝做法
1. 肝洗幹淨，用牛奶泡(這一步很重要，我泡了半個小時左右，泡久一點也沒關係)
2. 洋蔥粒用黃油炒香
3. 牛肝裏多餘的牛奶倒掉，拌上鹽和胡椒，我還加了少許孜然
4. 繼續黃油，炒一會兒牛肝，倒進洋蔥和蘑菇，加一點白酒，蓋個小蓋子稍微燜一下，出鍋
二、美味牛肝三文魚做法
1、美味牛肝菌片片，三文魚切片，油菜一切為二備用。
2、淨鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥薑煸香，下入美味牛肝菌、三文魚、油菜翻炒，加入調料燒至入味，出鍋即可。
材料替換:用龍蝦替換三文魚，稱為煸炒牛肝菌龍蝦片。
口味變化:調味料中去掉醬油、胡椒粉，加入大蒜瓣(炸)、蠔油、紅油、雞汁、稱為蒜味牛肝菌三文魚。
以上是關於“牛肝的做法大全”的介紹，相信您都有了新的認識了吧，牛肝中含有鐵元素，對於補血很有效，需要注意的是，因為肝是體內最大的毒物中轉站，所以，朋友在進行烹飪前，要先做好正確的清洗工作，以保證幹淨，健康。
