牛肝菌的功效與作用是消食和中、祛風寒、舒筋絡。
牛肝菌是藥食同用的物質，當中含有人體所必需的多種營養物質，比如氨基酸和微量元素，在平時的生活當中適當吃一些具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，能幫助改善貧血、體虛、頭暈、耳鳴，經常吃牛肝菌可以幫助增強機體免疫能力，有利於改善機體循環，牛肝菌還有消食和中、祛風寒和舒筋絡的功效，如果存在食少腹脹、腰腿疼痛、手足麻木等等情況，也可以在醫生的指導下適當吃，也可以達到較好的改善效果。
在服用的時候可以根據個人的情況選擇合適的服用方式，比如煎湯內服，牛肝菌當中的魔牛肝菌有毒，吃過之後可能會導致嘔吐、腹瀉和痙攣，吃的時候先要徹底煮熟，經過煮沸之後毒素會被高溫分解，能減少對機體的損害。
如果在平時的生活當中出現了腰腿疼痛或手足麻木的情況，或者出現了不消化的情況，都可以在醫生的指導下吃一些牛肝菌來進行調理，但是任何的食物都不建議長期過量吃。
