黃燜雞米飯也叫做香雞煲，是山東省濟南市的著名小吃。製作黃燜雞米飯的時候主要采用的是雞腿肉，因為雞腿肉比較鮮嫩，製作出來的黃燜雞米飯比較好吃，米飯的清香味加上雞腿肉的肉香味，吃起來真的是非常美味。隨著時代的發展，黃燜雞米飯已經成為一種受歡迎的快餐。
在2010年之後，黃燜雞米飯的快餐店越來越多，很多人也越來越喜歡吃這種快餐，黃燜雞米飯的製作方法采用的是傳統的製作方法，快餐店裏製作黃燜雞米飯的速度非常快，下麵我們看看黃燜雞米飯的製作方法。
原料
主料：
大雞腿兩隻、香菇適量
輔料：
薑、辣椒、蒜、雞油
步驟：
薑、辣椒切好備用;
新鮮香菇洗淨切片，去蒂，擰幹水分;
雞腿洗淨，放入鹽、醬油、料酒醃製半小時;
雞油，如果有的話可以大大的提香，這是我前幾天燉母雞湯時切下的;
鍋中倒入適量油，八成熱時放入雞油，就像煉豬油那樣煉好，取出油渣。改小火，放入少量白糖，一定要不停攪動哦，等糖溶化後接著倒入醃製好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色後加入薑和辣椒，放入調料，最後放香菇，蓋上鍋蓋;
燜到鍋中水快幹時就出鍋吧，來碗米飯有木有。
注意事項
1.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
看了黃燜雞米飯的做法大家就可以自己動手做一下這個飯了，但是我們在製作的時候，為了做出味道比較正宗的黃燜雞米飯，要嚴格按照製作流程來做，做的時候也要注意該注意的事項，在製作雞肉的時候時間不能超過六分鍾，不然雞肉容易老。
