黃鱔的做法

黃鱔是鱔魚的一種，我們在平時應該都吃過黃鱔吧，它的食療的價值是很大的，對我們的身體很好，在民間有很多人都用鱔魚的血來治病，不僅如此鱔魚的肉和骨的藥用的價值都是很大的，不僅是味道很鮮美的，還能夠治療很多的疾病，能夠強筋健骨，下麵我們看看黃鱔的做法。

黃鱔的做法大家了解嗎，應該都吃過黃鱔吧，吃一些黃鱔是很好的，它的肉質是很鮮嫩的，營養價值很高，而且它有很大的食療價值，能夠祛風濕，強筋骨，那麼大家想了解黃鱔的做法嗎。

鱔魚強筋健骨湯

〔配方〕鱔魚1條(重約250克)，黨參、牛蹄筋各15克，當歸10克，料酒、蔥段、薑片、肉湯各適量。

〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發，然後撕去筋膜，切段;黨參、當歸洗淨切片，裝入紗布袋後紮口。鱔魚宰殺，去內髒，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、薑，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、薑即成。

歸參鱔魚湯

〔配方〕當歸、黨參各15克，鱔魚500克，鹽、蔥、薑各適量。

〔做法及用法〕將鱔魚去頭、骨、內髒後，洗淨切絲;當歸、黨參用紗布包起來，加水煎煮1小時後撈出，加入鱔魚絲、鹽、蔥、薑調味後煮熟。佐餐食用，喝湯吃魚。

白汁黃鱔

根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

材料：活黃鱔500克、生薑、蔥頭、蒜頭、豆油、料酒、鹽、雞精

黃鱔剪去頭部，開膛去除內髒，再剪成4CM左右的小段。

剪好的鱔段用開水燙一下。

用手抓揉去掉黃鱔表麵的粘液，洗淨。

鍋入油燒熱，下薑片、蒜頭煸香。

入黃鱔段煸炒。

倒入少許黃酒。

再加入蒜頭翻炒片刻。

加水大火燒開後，中火燒20分鍾至湯汁變白後加入少許鹽、雞精調味，即可。

藥用

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煆灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏麵神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

對於黃鱔的做法大家應該知道了吧，黃鱔的保健作用是很大的，很大人吃黃鱔都是用來滋補身體的，都知道它的一些醫療保健的功效，現在黃鱔已經是宴席上很常見的而且是很珍貴的食材了，它身體的很多的部位都有較高的食療價值。