說到醋溜白菜的做法大全，很多人都是知道的，因為白菜對於大多數人來說都是非常熟悉的，而醋溜白菜也隻是白菜的一種做法而已，嚴格來說應該是一種常見的額做法，所以很多喜歡吃白菜的人都是知道醋溜白菜的做法大全的。白菜是我們生活中的一種常見蔬菜，很多人都是非常喜歡吃白菜的。
醋溜白菜是關於白菜做法中的一種比較有名的做法，所以很多飯店裏麵也是經常會有這道菜的，這也隻是為了吸引顧客而已，一般這些店裏麵的生意還是很不錯的，有些人就是衝著醋溜白菜這道菜去的。那麼，下麵就來說說醋溜白菜的做法大全。
主料：白菜500克
調料：食鹽1湯匙、醬油1湯匙、醋3湯匙、蔥1節、幹辣椒8個、香油1/2湯匙、水澱粉少許、白糖2湯匙、植物油適量
醋溜白菜的做法
1.白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒
2.大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用
3.醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙
4.鍋中倒入油，待油5成熱時，放入幹紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鍾。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鍾，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。
醋溜白菜，是北方人經常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那時，沒有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬儲大白菜，聰明的家庭主婦總是想方設法將這單調的菜變成多種菜式，於是，醋溜白菜被頻繁的端上餐桌。
美食不分貴賤，用最平凡的原料、最簡單的調料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真諦。
主料;白菜380g
輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、幹紅椒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、澱粉適量
步驟
1.準備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入幹紅椒段略炒。
6.加入蔥薑蒜煸炒香，然後入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋後後，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便於快捷的烹製。
3、芡汁的口味，要能吃出鹹甜微酸微辣為最佳
4、炒製時應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
所以，通過上麵文章對於兩種不同的關於醋溜白菜的做法的詳細介紹，我們不僅可以了解了醋溜白菜的做法步驟，同時我們也可以看出這道醋溜白菜的做法還是有很多的，所以大家要學習這道醋溜白菜的話，一般都是可以學會的。學會了之後，大家就可以在自己想吃的時候，在自己家中做醋溜白菜來吃了。
