紅燒腐竹在廣東省是一道很有名的菜了，大家應該都知道腐竹吧，特別是在吃火鍋的時候都會點一些腐竹，第一次吃腐竹的時候感覺它的味道並不好，以後吃的次數多了也就慢慢的愛上了腐竹的味道了，它的營養也是特別豐富的，能夠治療很多的疾病，下麵我們看看紅燒腐竹的做法。
腐竹也是一種很常見的豆製品了，它的蛋白質的含量也是很高的，還含有豐富的鐵元素，對於治療貧血的效果是特別好的，今天我們為大家介紹的一道美食是紅燒腐竹，趕緊來看看紅燒腐竹的做法。
做法一
製作材料
主料：腐竹200克,木耳(水發)100克,胡蘿卜50克
調料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,薑3克
製作流程
1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成餘刀片備用;
2、木耳用清水張發後洗去雜質，擠幹水分，掰成小朵;
3、胡蘿卜切成斜刀片;
4、蔥、薑切末;
5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;
6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;
7、待開後改用小火;
8、燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
做法二
家常紅燒腐竹
原 料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、薑各適量。
製 作：1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用;木耳水發後洗去雜質，掰成小朵;胡蘿卜切成斜片，蔥薑切小片;
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
特 點：色澤棕紅，鹹鮮微甜。
做法三
茄汁紅燒腐竹
原 料：腐竹，花生，白芝麻(熟)
薑，番茄，番茄醬
食用油，生抽，鹽，白糖
方 法：1、 腐竹用溫水泡發，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水衝洗之後切成小段裝入飯盒，放在冰箱裏冷藏，等下班後回來再拿出來用;
2、 花生泡上幾個小時，然後放入小鍋，加上大料煮上20分鍾，不用放鹽;
3、 薑和小番茄洗淨，薑切片，番茄切成小塊備用;
4、 調紅燒汁：老抽加上薑片和白糖，攪拌均勻;
5、 炒鍋放入2勺食用油，油熱之後將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鍾，然後加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鍾;
6、 開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關火盛盤了。
紅燒腐竹的做法大家應該都學會了吧，腐竹還能夠有效的治療老年癡呆，在做腐竹的時候可以添加一些自己喜歡的材料，例如花生，木耳，其他的蔬菜，如果是在夏天吃腐竹的話，就不要放太多的辣椒了，辣椒吃多了也會容易上火的。
