木耳主要生長在中國。是目前比較常見的飲食材料，既可野生獲得又可以人工配製得到，木耳的營養豐富，具有很好的藥用價值，能夠達到益氣強身，活血化瘀的功效，同時可以 用於防治缺鐵性貧血，因此受到很多人的青睞，日常生活中，人們常常將木耳作為原材料進行烹食，以達到養生的作用，其中，以木耳為原材料的菜很多，木耳炒雞肉就是很常見的，大家一下來了解一下木耳炒雞肉吧。
由於木耳的營養價值和藥用價值都很高，所以，很多飯店都會嚐試著各種以木耳為材料的菜，其中，涼拌黑木耳，酸辣黑木耳，黑木耳紅棗湯等都是很常見的家常菜，而另外木耳炒雞肉也是很常見的，但是，很多人在生活中做不出原味，所以，大家來了解一下木耳炒雞肉的做法吧。
1. 濕榆耳先用沸水燙過，再用薑汁、精鹽煨過;
2. 川湯料(菜葉、冬筍、蘑菇)用沸水略滾過，放入鍋中;
3. 雞肉用濕澱粉拌勻，用沸二湯滾熟，放入鍋中川湯料上麵;
4. 火腿片放在雞肉上麵，榆耳圍於邊;
5. 洗淨鍋，倒入上湯，調入精鹽六克，味精，燒沸後去泡沫;
6. 另外，撒胡椒粉於雞肉上，再淋上剛煮沸的上湯;
7. 滾煨雞肉要水煮沸後下料，所用川湯一定要清。
木耳炒雞肉的做法小貼士
食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
以上就是關於“木耳炒雞肉”的介紹，相信對於很多人來講都不是難事，正確的製作方法才能更好的達到口感和營養價值的兼顧，同時，自己製作還要更加的幹淨衛生，那麼，您還在等什麼呢?馬上來試試吧。
