腐竹我們也叫做是腐皮或者是豆腐皮，腐竹是我們國家的特產是一種傳統的美食，腐竹不但味道很好而且還有一定的食療功效，常吃腐竹可以起到預防老年癡呆的好處，腐竹還能預防高血壓和高血脂以及動脈硬化等症狀，腐竹能降低我們體內的膽固醇。
腐竹的做法有很多種，我們可以用腐竹來燒，炒，涼拌和做湯，腐竹經典的一種做法就是燒腐竹，如何才能做好燒腐竹這道菜呢，一起看看吧。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
但是，患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
燒腐竹是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜係素食菜譜之一。此菜色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。以腐竹為製作主料，燒腐竹的烹飪技巧以紅燒為主， 口味屬於鹹鮮。腐竹用開水泡透，加堿水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水。切成段。鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。炒鍋加油，用蔥、薑爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水。切成段。
2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。
3、炒鍋加油，用蔥、薑爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
上文我們介紹了什麼是腐竹，我們知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮，腐竹有很高的營養價值和食用的價值，腐竹可以有多種做法，我們常用腐竹來做湯和炒肉，腐竹還可以直接用來做成燒腐竹，上文給出了燒腐竹的具體做法教程。
