說到蹄髈，大家都不陌生。蹄髈不但營養豐富，而且不同的做法有不同的口感，是一種非常美味的食物。當時，對於很多人來說，吃到好吃的蹄髈都是在飯店等。那麼，在家裏就不能做出一道美味的蹄髈嗎?事實並非如此。蹄髈是家常菜，做法多種，如果有足夠的食材，並掌握好製作方式，在家也可以吃到美味的蹄髈。
在眾多蹄髈的做法當中，紅燒是一個不錯的選擇。紅燒的蹄髈不但看上去美觀，吃起來也味道十足，最重要的是可以滿足大眾的口味。在家做一到美味的紅燒蹄髈，需要掌握以下做法。
1.蹄髈叫菜場師傅用刀刮淨外皮油垢然後切塊。加蔥、薑、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鍾這樣。
2.撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、薑、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然後加入料酒，醬油繼續煸炒下。
3.加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
溫馨提醒：
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
這裏需要提醒的是，蹄髈是油膩的肉類，對於肥胖者來說最好是少量食用，如果是喜歡蹄髈的人，最好是使用精肉部分。當然，如果不喜歡紅燒的朋友，還可以做燉蹄髈，或者煮熟後，做切片蘸醬吃。對於女性來說，多吃蹄髈有好處，但是大量的吃的話，容易增肥。
