豆腐乳有很多的用處，豆腐乳可以當做一種小菜來下飯，豆腐乳口味特殊，香、鮮、還有一種淡淡的酒味，豆腐乳還可以作為一種調料來炒菜，燉菜。相信很多人都自己在家做過豆腐乳，你失敗了幾次。做豆腐乳確實是一個技術活，需要有人來指導才能做出美味好吃的豆腐乳。
豆腐乳常見的有兩種，一種是白的豆腐乳，一種是紅的豆腐乳，個人的口味不同，喜歡的品種也不一樣，豆腐乳和其它的東西一樣，適量為止。不可以多吃，因為畢竟是屬於研製的食品。
豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，下麵我們來學習豆腐乳的做法。
豆腐乳屬於小吃菜譜，主要原料是豆腐;工藝是醃，製作簡單
豆腐乳的原料：豆腐
豆腐乳的配料：白酒
豆腐乳的調料：十三香、鹽、自製花椒麵、雞精、辣椒
豆腐乳的做法：
1、根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器，在裏麵放好報紙，鋪好保鮮膜或者幹淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上麵。
2、放好豆腐後在它的上麵再放一層保鮮膜或者幹淨的塑料袋，在放上報紙。
3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。黴好的腐乳。
4、混合好調料，讓豆腐塊在調料粉裏打一滾。
豆腐乳的做法大家都學會了，用豆腐乳當調料來煮肉，煮出的肉香兒不膩，很多人都喜歡吃。很多的高級賓館、酒店裏都有這道菜，豆腐乳的原料容易配齊，主料豆腐價格低廉，豆腐乳的營養比豆腐還好，豆腐乳可以家中常備。
