人們隻要嚐試過鮮甜可口的魚頭湯都會馬上喜歡上這道菜肴，這是為什麼呢?這主要是一因為一個鮮字。其實魚頭湯之外以如此的甜美，主要是因為他的材料--米魚。米魚是魚頭湯的主要材料，米魚與普通的草魚等魚比起來，其的外表非常的醜陋，雖然米魚的外表不是很好看，但我們也不能補他的外表所欺騙，其實他的肉質是很細嫩，口感很好，而且他的價格便宜，營養豐富。
米魚的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，製成魚湯外，他不可以醃製，這也是一種簡單的做法，就是在魚的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經過醃製後的魚肉更是鮮嫩有質感。當然，平常我們的我更多的會選擇用米魚做魚頭湯，下麵，我們就來介紹一下魚頭湯的做法。
1,米魚頭洗淨剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒醃製片刻，去腥.
2,雪菜洗淨備用.
3,鞭筍去殼洗淨切成薄片，蔥切成小長段備用.
4,炒鍋倒入油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色後倒入適量的水(注意：水沒過魚頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚頭本身就已經很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法，可是看出，其實他的做法是很簡單的，非常合適我們在平常的時候煮用，如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嚐試一下。
