豆角是生活中比較好吃的一種蔬菜，它可以自己作為主要食材來製作美食，也可以作為一種輔料來提升美味菜肴的味道。當然，有的時候碰到一些打折且質量不錯的豆角，完全可以多買一些，放在家裏儲存起來，什麼時候想吃就拿出來。那麼，鮮豆角怎樣保存時間更長一些呢?
挑選豆角。
主要挑選沒有斑、沒有壞點、沒有蟲子的豆角。
清理豆角，去掉筋。
由於凍上後，拿出來吃的時候要緩一下，豆角那個時候就很軟，去筋很困難，所以在上鍋蒸之前去筋。
先把豆角用水洗淨，然後放進開水裏焯一下，注意!焯的時間千萬不能太長，水一定是開的水。
把焯過的豆角撈出晾涼，把豆角表麵的水晾幹就可以了。
把豆角裝進保鮮塑料袋裏，擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裏存放即可。
用水焯可以換成上鍋蒸。
鍋內放水燒開，將洗淨的豆角直接入鍋蒸了。大概蒸15分鍾，待豆角變軟，顏色變得黃綠色就可以了。拿出放入冷水或直接晾涼即可入袋，冷凍。
可以將吃不完的豆角切成絲或掰成片晾幹，吃的時候用溫水泡開即可。
另一種常用方法就是醃製酸豆角，做出來的酸豆角非常爽口開胃，還有促消化和增食欲的良好功效。
注意事項
用焯水冷凍法保存鮮豆角，能保留住鮮豆角中的更多維生素和抗氧化成分，解凍後的口感也基本上沒有太大的差別。
鮮豆角焯水時可以在開水裏放1勺鹽、少許食用油或一點點堿麵，這三種東西都具有較好的護色效果，讓能鮮豆角保持青綠的顏色。
