對於做饅頭有一定嚐試的人就應該知道，其實在蒸饅頭之前需要將麵粉發酵才能做成饅頭上鍋蒸的。而且在蒸饅頭的過程中，發麵這一個過程是非常重要的關鍵步驟，因此不少人在蒸饅頭的時候都會格外注意發麵。但是發麵是需要一定的時間的，而在時間不允許的時候，應該怎樣快速發麵蒸饅頭呢?
原料:
酵母粉、麵粉、水
方法步驟:
1、首先將酵母粉使用30攝氏度左右(溫水,不能燙手)的水將酵母粉溶解。酵母粉選擇超市裏常見的小袋酵母粉即可。一般加入2-3g左右。
2、酵母粉溶解後,加入四小碗麵粉。大概有1kg。
3、麵粉中加入適量的水,如果開始時溶解酵母粉的為1碗溫水,這裏在加入2碗即可。將加入水的麵粉攪拌成條狀。
4、將條狀麵粉揉成一個麵團。在這個過程中如果覺得水少的話,可加入少量的水,防止過多的水使得麵團散開,這樣在往裏麵加入麵粉的話,後麵的發酵會受影響。
5、將麵團放在溫暖的地方,使用蓋子或者其他密閉的東西,將麵團蓋住,防止風化,這樣麵團不會皸裂。麵團放置40分鍾。
6、麵團放置40分鍾後,取出,放在麵板上,在取出麵團之前,先取出一些麵粉平鋪在麵板上,然後將麵團揉成長條。
7、從長條的一端,一隻手按住麵團,另一隻手從長條的下麵揪出來一塊拳頭大小的一塊。按照此方法,揪完。
8、取出揪出來的一塊小的麵團,一隻手按住麵團,另一隻手以麵團的中心開始揉成光滑的半球狀。
9、將所有的饅頭坯子做好後,放置15分鍾。
10、將鍋裏放入足夠的水後,並將簾屜上鋪上濕的台布,並將簾屜放置在鍋裏。之後將鍋放在灶台上,點燃灶火。
11、鍋裏的水燒開後,饅頭坯子也放置的有15分鍾了,然後將饅頭坯子放入燒開的鍋裏。蓋嚴蓋子,繼續大火加熱。15分鍾之後關火。
12、熄火後,再過10-15分鍾,打開鍋蓋,熱氣騰騰,香甜的自己動手製作的饅頭就出爐了。
注意事項:
1、揉好麵團後，放置40分鍾左右，麵團發起來才可以製作饅頭坯子。
2、饅頭坯子製作好後，放置時間也應保證有15分鍾。時間一定控製後，否則做出的饅頭會不成功。
