夏天的時候天氣變得比較熱，所以我們在做什麼東西的時候都容易化掉，尤其是麵粉合成麵團以後，可能剛開始是硬硬的，特別有彈性，可放在一邊幾個小時，就會發現變得很軟，像是融化了一樣，所以夏天油條也是不好做的，按照不同的氣候，可以在油條裏麵加入不一樣的配料，這樣做出的油條才能更加好吃。
一。原料：
麵粉 500g；油適量； 麵粉 500g；油適
其它按季節氣侯投料：
春秋：白凡(應為石字旁)15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡(應為石字旁)16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡(應為石字旁)14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
二．製法：
(1)將凡、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，
用手攪拌均勻，使勁揉至"三光"(即麵光、盆光、手光)；
靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反複3次，至麵團皮光滑潤，具有良好的
延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵團和麵盆結觸的地方抹上油，將麵團整理，
蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在麵案上刷一層油，將弄好的麵團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。
(3)將麵團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，
然後每兩條對麵合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住
兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，
熟時撈出即可。
