一般北方人喜歡吃麵食，尤其是饅頭，而南方人則比較喜歡吃米食，早晨更是習慣喝粥，但是最近有研究發現，吃白饅頭和喝燙粥竟然可以致癌，吃了這麼久的習慣為什麼會致癌？這到底是什麼原因？跟著小編一起看看。
其實是街上賣的那種“白胖胖”的饅頭容易致癌，這種“潔白”的饅頭都添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑，這也是為什麼自己蒸的饅頭沒有外麵賣的白。
這種雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中會分解成為二氧化硫和甲醛，亞硫酸鈉具有還原漂白作用，使食品增白，五萬分之一的甲醛就具有防腐作用，所以許多水發食品可售數日而無變質跡象，有的不法商販做饅頭增白加的是二氧化硫、漂白粉一類的物質。
而甲醛可使蛋白質凝固變性、細胞組織死亡，是一種潛在的致癌物質，作用於細胞的DNA(脫氧核糖核酸)，能激發和誘導細胞突變，最終可引發癌症。
很多人都喜歡喝燙粥，容易引發食道癌，而且長期食用太燙的飲料和食物可以導致咽癌、食道癌、胃癌以及口腔癌。
這主要是因為食管和胃的黏膜比體表其他部位嬌嫩得多，耐受溫度為50℃~60℃，如食物、飲水超過這個溫度，黏膜就會被燙傷，為了修補被損傷的黏膜，上皮細胞要加快增生。
經常吃喝太熱的東西，就會使損傷的黏膜尚未完全修複又被燙傷。如此反複，口腔、舌頭、咽部及食管黏膜就會發生增生性病理改變，從而誘發癌症。
所以，建議大家有時間還是自己蒸饅頭，吃飯喝水都不要太急，不要飲用過熱的食物飲料。
