掛麵在日常生活中特別常見，是家庭中必不可少的必備品，大多數的家庭中都備有掛麵，掛麵吃起來比較方便，掛麵和方麵便相比較，更多人的會選擇吃掛麵，不過掛麵中所含的鹽分比較高，這樣是利於掛麵長時間保存，不過掛麵不適合經常性吃，經常性吃對身體健康不好，容易誘發疾病。
掛麵吃多了有什麼危害?
吃多了會發胖。150克煮熟的麵條裏麵有十克的脂肪，七克的蛋白質，四十克的碳水化合物，還有四百八十千卡的熱量，對於一些高熱量的食品來說，它是脂肪性的食物，特別會給人飽足的感覺，所以有研究發現，緩慢發揮作用的碳水化合物會增加我們的飽腹感，每天攝入適當的麵會有發胖的風險。
每天麵食的量，就是每天半斤到八兩之間就可以了。菜建議每天可以吃到一斤左右，而這一斤左右的菜建議最好一半以上是綠色蔬菜，我們建議應該保證上一個雞蛋，一袋奶就行了。這個豆製品，包括我們的這個畜肉，可以根據自己的喜好，每天可以吃到一兩到二兩左右。
如何挑選掛麵
1、買掛麵 主要看“鈉”量
掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓麵條更加白亮，有利於縮短煮熟時間。但是，吃一碗煮掛麵，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛麵裏也已經含有3克鹽了。
不信?看看某掛麵營養成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩麵條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，占全天用鹽量的60%，還不算拌麵的各種調味品。就是說吃沒加任何調料的一碗麵，已經不知不覺吃了這麼多鹽。因此，買掛麵時，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。
2、綠豆掛麵 別選帶“精”字的
綠豆掛麵也很受歡迎，有“綠豆清涼麵”，還有一些專門給孩子吃的“綠豆營養掛麵”，可能大家覺得配料表裏有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用。但如果配料表裏標示“綠豆精粉”或“精製綠豆粉”，就不要選購了。隻要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。更有甚者，雖說是綠豆掛麵，但配料表裏沒有綠豆的影子。
蕎麥掛麵也挺受歡迎，但普通蕎麥粉為白色，掛麵沒有額外標明是用苦蕎或黑苦蕎製成的話，掛麵一般不應呈現較深的顏色。
3、雞蛋掛麵 裏麵加的是“蛋黃粉”
雞蛋掛麵是眾多“營養掛麵”中銷量最大的，很多人以為裏麵真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋製作掛麵，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛麵生產廠家的首選。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液幹燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛麵中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，麵條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。
