“綠甘藍菜在鄒城叫做“腦袋白”或者“剛白菜”，很少稱呼卷心菜或甘藍菜。但惟獨很多人把紫色的卷心菜叫做“紫甘藍”，可見對其之敬重。其實，這兩種甘藍材質和組成方式基本相同，不同的隻是顏色。但人們對其態度卻大相徑庭。下麵我們就來簡單的了解一下有關於紫甘藍涼拌怎麼做的問題。
1.材料：紫甘藍，小蔥。調料：鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
2.蔥和紫甘藍切成細絲。把紫甘藍洗淨，撒入鹽醃製10分鍾。把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。最後撒上蔥絲拌勻即可。
3.它不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒、耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。 凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
4.紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。
以上就紫甘藍涼拌怎麼做這樣的問題進行了相對比較簡單的回答。甘藍的營養價值很高，含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，以及降低膽固醇水平，有利於激素分泌。對身體非常的有好處，平時的時候我們可以多吃一些水果和這樣的蔬菜，非常不錯的選擇。
