大家是不是在生活中都會有利用大大蒜進行烹飪的呢，利用大蒜可以幫助一些菜肴進行更好的調味，但是如果購買太多的大蒜用不完的話，是不是就放在那裏，然後就會自己發芽了。其實是可以利用一些保存大蒜的方式來幫助大蒜的保存，這樣就可以進行下一次的利用了，大家不妨來學習一下。
如果大蒜沒有得到好的保存的話，就會慢慢的在空氣中進行發芽，如果大蒜這樣的話就是不能再進行食用了。利用低溫保存是比較好的一種方法，現在冰箱是一種比較普及的電器了，利用冰箱就可以很好的保存了。
1.低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾幹，如果未晾幹，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65%--70%，通風、幹燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6--7個月。
2.高溫貯藏：大蒜經曆一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%--50%的條件下，也可抑製蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑製蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，隻留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工幹燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8--10隻紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
通過本篇文章對於大蒜怎麼保存不發芽進行了一些介紹，相信大家現在對於大蒜的保存方式是比較清楚的。如果我們知道大蒜的保存方法就不會浪費掉發芽的大蒜，這樣也是資源的最大利用，大家一定要多學習這樣的方法。
