桂魚是世界上有名的一種淡水魚，也叫石桂魚、鱸桂、穌魚，它的營養價值非常之高。桂魚的外型身子長長扁圓，眼睛和嘴巴都是比較大的，身體帶著青綠色，有著金屬光澤，魚鱗細又小，還伴有著花黑斑點，外型很有特點。
桂魚的肉質肥厚鮮美且非常細嫩豐滿，而且它又沒什麼魚刺，且沒有膽，一直以為它都公認為魚種之上品，也宴請的最佳美味侍肴，是我國的四大淡水名魚之一，更是有世人將它比喻為天上的龍肉，由此可見它的風味確實非凡，它的美味是被世人一致認可的，那麼它的營養價值呢。
營養價值
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難;
2、吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康複;
3、鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
桂魚不僅是風味上聞名於世，讓人們嚐試到舌尖上的美味，它的營養價值也是其它魚所稀有的。它特別適吃的人群，體質衰弱，飲食不香以及營養不食者之食用，非常之佳，婦女、老人、小孩食用更是非常的好，但需要注意一點的是，在吃魚前後切記不能喝茶。
