豆腐乳的營養

作者:小雨  時間:2014-04-18 20:06:29  來源: 大眾養生網

豆腐乳有很多的用處,豆腐乳可以當做一種小菜來下飯,豆腐乳口味特殊,香、鮮、還有一種淡淡的酒味,豆腐乳還可以作為一種調料來炒菜,燉菜。相信很多人都自己在家做過豆腐乳,你失敗了幾次。做豆腐乳確實是一個技術活,需要有人來指導才能做出美味好吃的豆腐乳。

豆腐乳的營養

豆腐乳常見的有兩種,一種是白的豆腐乳,一種是紅的豆腐乳,個人的口味不同,喜歡的品種也不一樣,豆腐乳和其它的東西一樣,適量為止。不可以多吃,因為畢竟是屬於鹽製的食品。

豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E,以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故有增進食欲,促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富,可以補充人體內的維生素B12,還能預防老年性癡呆。

豆腐乳是一種食品,用小塊的豆腐做坯,經過發酵、醃製而成。有“東方奶酪”之稱,也叫腐乳、醬豆腐、“南乳”或“貓乳”。其中,桂林豆腐乳是白腐乳的代表,曆史悠久,是傳統特產“桂林三寶”之一。豆腐乳種類較多,口味鮮美,有處腥解膩的作用。豆腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化。此外,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

豆腐乳的營養很豐富,一次少量的吃對人體有很多的好處,豆腐乳的口感也不錯,可以打開瓶子直接吃,也可以用豆腐乳當調料來煮肉,煮出的肉香兒不膩,很多人都喜歡吃,豆腐乳的營養比豆腐還好,豆腐乳可以家中常備。

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