金絲奶酪蛋糕的做法

1.奶酪取出室溫軟化，加入淡奶油，隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態

2.12加入融化的黃油拌勻

3.21加入蛋黃液拌勻（雞蛋可以整個加入，也可打散成蛋液再加入，無區別）

4.1即成濃稠細膩的奶酪蛋糕糊

5.2篩入麵粉和玉米澱粉充分拌勻

6.12在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡

7.21取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻(注意不要打圈，以免消泡）

8.再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻（翻拌過程如出現很多氣泡，說明蛋白已消泡）

9.奶酪蛋糕糊就製作好了（這時的奶酪蛋糕糊呈現濃稠狀態，沒有過多的氣泡）

10.將蛋糕糊倒入模具內，輕震兩下去掉氣泡，放在中層烤架上，烤架下放入一烤盤，注入2CM清水（因為每次水浴法總會讓蛋糕底部浸濕，所以這次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盤裏，注意要在模具外層包實錫箔，不然會使水分浸濕蛋糕底部）

11.在蛋糕上蓋上一張錫箔，以免上色太深和裂大口，預熱150度烘烤60分鍾左右

12.取出放涼脫模，待完全涼卻後分割成三等份（分三片時如果家裏沒有蛋糕分割器又擔心蛋糕分割不均勻，可以用牙簽沿著蛋糕邊每隔一小距離做記號，用蛋糕刀沿著牙簽位置分割）

13.冷藏淡奶油倒入幹淨容器內，加入適量細砂糖打發至可裱花狀態

14.取一平底鍋倒入椰蓉和椰絲，小火慢慢加熱，輕輕轉動平底鍋，使其均勻受熱，慢慢椰絲和椰蓉會變得金黃，這時就好了（注意火一定不能大，而且烘烤時要不停轉動平底鍋，這個步驟可以在奶油打發前先製作）

15.在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平

16.在另一片蛋糕片上塗抹上覆盤子果醬（果醬可抹多點，酸甜適口和濃鬱的奶酪剛好中和了味道）

17.依次塗抹上奶油和果醬的蛋糕片重疊在一起，再在表麵塗抹上奶油（因為不是在表層裱花的，所以隻要稍微抹平表麵就可以）

18.最後把烘烤好的金絲椰蓉均勻撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦