天天去外麵吃飯，說實在的大排檔不一定幹淨，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹自製酸豇豆，可以根據下麵的步驟自己做一下。
1.準備主要原料：長豇豆。（豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺）。
2.準備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，幹紅尖椒4粒，泡椒一小瓶淨重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。
3.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，幹紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鍾後，關火晾涼。（關於鹽分的用量，可以自己嚐一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感）。
4.燒滾開後的鹵水，要完全涼透才可以使用。
5.長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹幹表麵的水分，或者在太陽下曬幹水分。
6.完全瀝幹水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來。。
7.（裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝幹裏麵的水分）然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。
8.加入4,5片薑片。
9.加入冰糖40g。
10.之後將完全冷卻後的鹵水連同輔料一起倒進豇豆裏。
11.在最後加入60ml左右的白酒。
12.密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的自製酸豇豆選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嚐試著做一做。
