禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫學研究發現，人體上的絕大多數疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下麵，就請大家先跟我學一下怎麼做好自製湖南煙熏臘肉。
1.121將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉製2分鍾
2.212準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝幹水份備用
3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），幹桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內
4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料
5.1醃好的臘肉取出，用手把上麵的醃料撥幹淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結
6.2將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天（一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。具體醃的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞）
7.將醃肉曬在幹淨，通風，陰涼的地方，曬5-7天（具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞）
8.曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表麵很幹了，但肉的內部捏起來還是軟的。（不要曬的太幹了，太幹也不好吃）
9.舍不得用我的新鍋子做煙薰，我用的是烤箱來煙薰，先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，幹桔皮1大塊（掰開成小塊），白砂糖2小匙，混合均勻即可
10.烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層
11.再在豬肉上蓋一張錫紙，250度單下火，烤25分鍾。（這時你就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱裏也直冒黑煙了。）
12.如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裏麵鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖再在上麵放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鍾，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可
13.煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可
看完上麵的介紹，大家從此以後不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據上麵的步驟做一下自製湖南煙熏臘肉。
