純素綠豆酥皮月餅的做法

1.去殼綠豆洗幹淨，泡2小時，放入鍋中蒸煮到軟爛。

2.12將煮熟的綠豆壓成蓉狀。

3.21加入花生油小火翻炒（不要用大豆油，炒出來沒有那麼香，花生油放的越多越香，如果怕油太多就按照我給的量來放）。

4.1鹹餡料的做法，將腐皮丁，香菇丁，搗碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒，要有耐心哦，小火慢慢抄越炒越香，然後放入豉油，糖，鹽，白胡椒粉（糖是豉油的二分之一，鹽隻能放豉油的四分之一，白胡椒粉適量）。

5.2加入細砂糖或者糖粉拌炒均勻，一定要小火不停拌炒，直到所有綠豆蓉變成一大塊。可以放在一旁，這就是甜餡料（鐵鍋炒出來比較香）

6.1準備麵皮，中筋麵粉過篩加入過篩糖粉，橄欖油揉搓至橄欖油被麵粉吸附後，加入適量水揉成麵團（不可先加水，再加油，一定要先加油再加水）靜置50分鍾。

7.2將炒好的香菇先餡料包入炒好的綠豆蓉中包成團狀。

8.12準備油酥麵，低筋麵粉過篩加入橄欖油按壓成均勻麵團後放入冰箱冷藏一下，不要揉搓，以免起筋，千萬不要加水。

9.21將靜置好的麵皮和從雪櫃中拿出的油酥麵分別分割成每個15g的圓團。

10.麵皮擀開包上油酥麵。

11.將包好的麵團擀成長薄片，一頭小，一頭大，從小的那個方向往大的那個方向卷起收口，光滑麵朝下。

12.蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。

13.15分鍾後，將長卷型的麵卷按照本身的形狀，用擀麵杖擀成長薄片。

14.將擀好麵仍然是光滑麵朝下卷起，蓋上保鮮膜靜置25分鍾。

15.靜置完成的麵團在中間按壓一下，對折，然後收口擀成大小約為12CM左右的麵皮，光滑麵在外。

16.用麵皮包餡料（可以變包甜的，也可以包鹹的，看口味啦）。

17.包好以後收口朝下放在桌子上靜置5分鍾。

18.放入預熱170℃的烤箱中烘烤10分鍾。

19.10分鍾後，將溫度調為150℃再烘烤15分鍾就可以了。如果想要外表金黃可以刷上豆漿液或者糖漿（非素食一般用蛋液）。

20.出爐冷卻，甜餡料，純綠豆。

21.鹹餡料，香菇腐皮綠豆。